Mercoledì 24 giugno 2020 si è tenuto l'appuntamento con il Comitato Scientifico PLEF. Abbiamo avuto il piacere di ospitare e conversare con il Prof. Marco Vitale, riconosciuto economista d'impresa con vasta esperienza professionale, vissuta sempre ai vertici, e molteplici passioni.

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Il benessere percepito nell’alimentazione locale è un parametro fondamentale per promuovere la trasformazione dei nostri modelli di produzione e consumo verso il Benessere Equo e Sostenibile. Venerdì 29 maggio 2020 sono stati presentati e commentati i risultati dell’“Indagine su Alimentazione e Benessere Soggettivo nella Comunità Agrigentina”.

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Per l'appuntamento con il Comitato Scientifico PLEF, l'11 Febbraio 2020 abbiamo avuto il piacere di ospitare il Prof. Luigi Corvo e i Dott. Luca Calisi e Lavinia Pastore, tra i fondatori di OPEN IMPACT, start-up innovativa, spin-off dell'Università degli Studi di Roma Tor Vergata, che grazie alla propria piattaforma mira a trasformare l'approccio con cui disegnare, monitorare, misurare, valutare e comunicare l'impatto di organizzazioni, progetti, programmi e politiche.

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Continuano i seminari formativi dell'Accademia della Sostenibilità d'Impresa, la proposta di alta formazione gestionale per manager d'impresa, professionisti e neo laureati, promossa da PLEF, ADICO, A.P.I., Advanced Smart Solutions e curata da PLEFAS.

L'Accademia è nata con l'obiettivo di far comprendere nel dettaglio le fasi evolutive del cambiamento in atto, attraverso un piano di formazione specifico in 7 moduli, in programma da giugno 2019 a marzo 2020.

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Mentre il lavoro con AIQUAV ed AREGAI sul Premio BEZZO non si arresta, perch ancora in piena attivit per il risultato della ricerca vinta, nel 2019, da Agrigento (ricerca sul Benessere soggettivo e l'alimentazione ad Agrigento, condotta dall'Universit di Palermo, finanziata dal gruppo CRAI) e per la progettazione della nuova edizione 2020 che coinvolger gli Istituti alberghieri, siamo lieti di segnalare un altro grande risultato raggiunto da Mareme Cisse, chef del ristorante Ginger People&Food (premiato nella seconda edizione del Premio Bezzo) che ha trionfato in Cuochi dItalia 2020, della trasmissione di TV8, condotta dallo chef stellato Bruno Barbieri e dagli chef Cristiano Tomei e Gennaro Esposito.

Mareme Cisse un modello meraviglioso di fiducia in s stessi e nel sapersi donare gli altri. Un esempio da raccontare, per il percorso di vita di questa giovane donna senegalese che approda, con quattro figli, sulle coste siciliane per ricongiungersi al marito, il quale otto anni fa decide di tornare in Senegal, lasciando la moglie sola e senza un lavoro. Da qui inizia il riscatto di Mareme che lavora senza sosta per far crescere la prole. Per fortuna incontra anche persone che la aiutano e credono in lei, come Carmelo Roccaro, presidente della cooperativa sociale Al Kharub, che le propone di aprire un ristorante nella loro citt, Agrigento.

Cos nasce Ginger People&Food ed inizia limpegno, non solo culinario, di Mareme. La cooperativa si impegna in attivit di integrazione dei numerosi profughi che approdano sulle coste ed i corsi di cucina, aperti a tutta la popolazione, diventando unimportante opportunit di integrazione ed inclusivit. Mareme si fa notare, per il suo speciale cous cous senegalese che richiama anche i sapori della Sicilia: vince il campionato del Mondo del cous cous a San Vito Lo Capo e trionfa in Cuochi dItalia 2020.

Per le Associazioni Aregai, Plef e Aiquav, la chef Mareme gi una conoscenza che risale al 2018, quando la citt di Agrigento partecipa al Premio BEZZO, insieme alle altre nove Citt finaliste del bando per la Capitale italiana della Cultura 2020, dai ristoranti prestigiosi. Anche qui, il ristorante Ginger risulta vincitore. Sbalorditivo lallineamento dei valori che sono stati riconosciuti nella valutazione del premio BEZZO con quelli che hanno incantato i giudici della famosa trasmissione di TV8.

La giuria del premio BEZZO ha utilizzato LICET, il primo sistema di valutazione partecipato che si distingue per valutare le azioni che generano benessere equo e sostenibile, dotato di una metrica accessibile a tutti gli attori del ciclo di vita di un prodotto/servizio, come il pasto. LICET raggruppa in un unico modello di valutazione 5 dimensioni della sostenibilit: Legame con il Territorio, Innovazione, Competitivit e Correttezza, Ecosostenibilit e Tutela della persona. Lallineamento tra le giurie dimostra che il valore reputazionale sempre pi il risultato di un equilibrio tra attenzioni diverse e che il modello LICET capace di misurarlo, comunicarlo e farlo crescere.

Il Premio Bezzo punta i riflettori su un modello di valutazione innovativo della ristorazione, che viene misurata non solo in base alla capacit di fare e di esibire, quanto piuttosto sul vissuto esperienziale che essa porta con s, sul racconto che la ricetta propone e sul lavoro che genera arricchimento del valore del territorio.

Mareme dimostra come diventare Alfiere del Territorio amando le proprie origini, la terra di accoglienza, sapendo trasformare le materie prime con passione per trasmettere con il cibo emozioni, cura e nutrimento al corpo e allanima. Il cous cous di Mareme campione del mondo il segno tangibile della rinascita nella mescolanza e nella condivisione, che guarda caso, partono proprio da terre considerate svantaggiate per il lavoro come la Sicilia ed il Senegal.

Laugurio di PLEF, Aregai ed Aiquav che Mareme continui a crescere e a proporre un modello di ristorazione che va ben oltre il business e che punta anche, se non soprattutto, alla creazione di benessere equo e sostenibile attraverso la rete delle relazioni umane.

Enza Laretto, Presidente CTS Aregai e consigliera PLEF